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Mise en carafe d'un vieux millésime Libourne

Les vieux millésimes contiennent souvent un dépôt au fond de la bouteille suite à la décantation du vin, ce qui prouve qu'il n'a pas été filtré à outrance et que le vin se modifie avec le temps (vieillissement).

La bouteille doit être restée au moins deux jours debout afin que la décantation se fasse.

L'opération consiste alors à transvaser le vieux millésime dans une carafe dans le but de séparer le vin et le sédiment qui s'est déposé dans le fond de la bouteille.

Il faut déboucher la bouteille 1 heure ou 2 heures avant d'être servie et verser, très doucement, le vin dans la carafe, avec un entonnoir, en prenant soin de ne pas mélanger le vin avec le sédiment.

Votre Bordeaux va s'oxygéner, les tannins vont s'assouplir et acquérir de la rondeur. Il est prêt à être servi dans les meilleures conditions.

A noter que les vins les plus jeunes ou les plus légers sont servis légèrement plus frais et avant les vins les plus forts ou plus vieux.
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